LEGUMI & GRANO arrow Fava di Carpino
Fagiolo dei monti dauni meridionaliFave della Valle d' Itria

Fava di Carpino


Peso netto:500g

€3.50



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Legume da sempre considerato un alimento basilare dell'alimentazione mediterranea, la fava, proprio per le sue ottime proprietà nutrizionali come ridotto valore calorico, elevato contenuto di proteine, carboidrati, vitamine, sali minerali e fibre (presenti soprattutto nella buccia), nel territorio di Carpino trova le condizioni ideali. I metodi culturali, insieme al microclima e alle caratteristiche chimico-fisiche del terreno della piana di Carpino, argillosi e calcarei, ne conferiscono caratteristiche di assoluta inconfondibilità. Questa, infatti, presenta una buccia sottile, molto friabile, con polpa dal gusto ed aroma intenso, con un elevato contenuto di sali minerali, antiossidanti, in particolare dopamina, sostanza che svolge un ruolo importantissimo sul sistema nervoso e nella terapia del morbo di Parkinson.
La fava di Carpino presenta dimensioni medio-piccole, con una fossetta nella parte inferiore, è verde al momento della raccolta e diventa con il tempo di colore bianco sabbia. Gode, inoltre, del presidio Slow Food.
INGREDIENTI
Fava di Carpino
AREA DI PRODUZIONE
Carpino
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